我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃

时间:2020-12-31  来源:未知   作者:admin

\u003cp>今天分享一个萝卜不一样的吃法——萝卜丝饼。皮薄如纸,层次分明,咬上一口,表皮脆香,内里柔软中带着鲜香,十分爽口。来看看怎么做的吧!\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/9BA257FB48DB00A3685F538C00A4879A62849940_w1280_h800.jpg" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>所需食材:\u003c/p>\u003cp>面粉500克、清水5.5-6两、盐、食用油、萝卜、粉丝、虾皮、白芝麻、干辣椒、热油、鸡精、香油、葱花、油渣、白胡椒粉\u003c/p>\u003cp>制作步骤:\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第一步:\u003c/strong>和面。一斤面粉中加入5.5两-6两的温水,再加入3克食用盐,和成絮状后下手揉面,揉成光滑的面团;面团揉不光滑,就让面团休息5-10分钟再揉,揉成细腻光滑的状态即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/1FDBA0014411F9BEBAA473B675D168A041D392B1_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第二步:\u003c/strong>把揉好的面团搓条、切剂子;接着把剂子按照视频中的方向搓成条;往大碗或者盘子中倒入适量食用油,然后把搓好的条条浸到油里,自然松弛2-3小时。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/2A53D2447F9B8AAA2D91FC12397CEA0CCDCA860A_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第三步:\u003c/strong>萝卜去皮后清洗干净,切成薄片后再改刀切成细丝(也可以直接用刨丝刀);锅中加入清水,烧开后把萝卜下入水中过水十几秒,以便去除萝卜的辛辣味;然后捞出来过凉水,最后捞出萝卜丝,挤干水备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/D503A81C1FFAF6A2A5432EA76A9AD9420327087D_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第四步:\u003c/strong>一把粉丝也放入锅中烫软,然后捞出来过凉水,再切成小段,放入装有萝卜丝的碗中备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/0D96750518AF5E4FA68E625D1D2262C174D13F68_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第五步:\u003c/strong>往装有粉丝和萝卜丝的碗中加入切成小段的干辣椒、一小把虾皮、熟的白芝麻;然后淋上适量热油,激发出芝麻和辣椒的香味;最后再加入适量盐、白胡椒粉、香油、鸡精、葱花、油渣,并加入少许生抽提色,拌匀备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/BB1AC55BC769F41F6B4A3FEBB2B88AC7EE483A48_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第六步:\u003c/strong>浸在油里的条条也松弛好了,在案板上抹油,然后取出松弛好的条条,直接按扁,再用擀面杖撑长;接着放上拌好的馅儿,顺着折好、把馅儿包住,最后收好尾巴,松弛至按压不回弹即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/FB995EE6FBBA0CBE20B0A8AAF42DD016922EABF9_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>第七步:\u003c/strong>电饼铛预热开大火,加入适量食用油;然后把饼稍微按扁摆放好锅中,盖上盖子烙定型就翻面;制作过程中多翻面,看饼皮脆香了、饼鼓起来了就可以出锅了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/E66000E52FD88FC32A8FF72A8B572FA26EBE9A74_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>\u003cp>制作关键点:\u003c/p>\u003cp>1.和面的时候,水和面粉的比例请按照文章中的比例来。\u003c/p>\u003cp>2.把萝卜丝过一下水是为了去除萝卜的辛辣味,如果不喜欢,可以直接加适量食用盐腌制出里面的水分。\u003c/p>\u003cp>刚出锅的萝卜丝饼,外表金黄酥脆,咬上一口,白嫩嫩的萝卜丝,夹着配菜的香味,热腾腾的,这也许就是这个季节里最温暖的味道了吧!\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/93154CF03F30278665F2034296462C7054CE8101_w1280_h800.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.5%;" alt="冬季,我爱做萝卜丝饼,面皮薄如纸,馅儿大又香,外酥里嫩很好吃" />\u003c/p>